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正山小种

正山小种红茶的历史传说

2018-03-22 19:18:42 茶礼仪网

  相传,正山小种出现的时候正值清朝后期,那时候的政府腐败、时局也十分的动荡,人们都不能够像往常一样的生活和生产,而且远在深山的桐木百姓也难幸免,有一年正值制茶的季节里,因为过境的兵匪的扰乱,人们都离开了自己的土地,并且丢下了茶叶,待归来之时,发现茶叶都已经发酵,而发酵后的茶叶竟然别有一番风味,从而兵匪离境后回家继续加工的茶农发现原堆放的原料已变红发酵发出一种特别香味。

正山小种红茶的历史传说

  无奈之中只好采取应急措施—松木明火烘培,结果无意中制造出一种新奇特的外形和香味创造了红茶制法,托客商出售。

  新产品一上市其品质深受消费者喜爱,商家继续要货,经桐木茶农长期不断探索、改进、制作技术更加完善,品质更加优良,再加上桐木茶区高山峻岭,古道绿水、土坡肥沃、气候适宜,优越的自然条件造就了如今条索肥壮重实,色泽乌润,汤色浓厚呈金黄色,甜绵爽口,叶底开展呈古铜色,香高带浓醉的松烟味,独具桂元汤的滋味—桐木小种红茶(红茶制法发源地)。由此传播演变工夫红茶制造与发展。

  在正山小种这种红茶的制造和一系列的发展过程中,桐木小种红茶独自保持了特有的古朴传统的采制技术,时至今日仍然是有别于其他,在诸多的茶类中独树一帜,而正是因为他的特别菜使得正山小种可以享誉海内外!虽然后来也有许许多多的人群起而效之,却仍然悟不出其中的精髓所在,这边是正山小种的神奇之处。

冲泡武夷山正山小种红茶要注意什么因素


冲泡武夷山正山小种红茶要注意什么因素呢?本文做一些简单的分析:

正山小种红茶香高味美,回甘持久,是我国最为著名的红茶茶种之一,要品味一杯香醇浓郁的正山小种红茶,其冲泡方法十分关键,下文就为您介绍正山小种红茶的冲泡方法及注意事项。炒正山小种红茶时须用一人从傍扇之,以祛热气。否则正山小种红茶之色香味俱减,此予所亲试。扇者色翠,不扇者色黄。炒起出铛时,置大磁盆中,仍须急扇,令热气稍退。

冲泡武夷山正山小种红茶要注意什么因素

水质选择:

冲泡正山小种红茶以含氧量高的软水为佳,如自然界中的水,山泉,溪水或者市面上销售的矿泉水也可。两度沸腾过的水因其含氧量以减少,冲泡正山小种红茶以新鲜水源沸腾半分钟后冲泡为佳。以手重揉之,再散人铛,以文火炒干之。盖揉则其津上浮,点时香味易出。田子艺以生晒不炒不揉者为佳,其法亦未之试耳。

小种红茶之正山小种与外山小种的区别

小种红茶是福建省的特产,有正山小种外山小种之分,正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带,也称"桐水关小种或"星村小种"。政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。

正山小种之"正山",及表明是真正的"高山地区所产"之意,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。外山小种计有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等。现外山小种布场已被淘汰,唯正山小种百年不衰。

正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。 正山小种的名字本身就含有正统之意,是为了与外山小种相区别,就是指源产地的小种红茶。正山小种与外山小种的区别很明显,下面主要来讲解一下:

正山小种基本都是手工制作而成,条索肥实,泡水后汤色红浓,色泽乌润。香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,具有提神,消暑,美容,抗癌等作用,同时它对水质要求也不高,适应性强,无论何时何地冲泡,味道不减。

外山小种也被称为“烟小种”,茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹,红茶色泽比正山小种黑润,颜色更加深一些,具有明显的松烟味,比较适合西方国家的浓重口味。在国外一般都是加糖或者加奶饮用,牛奶遇热水变腥的特点中和LA PSA NG浓重的松烟香,再加入方糖,其汤色与滋味就如咖啡,素有中式咖啡的美誉。

正山小种与外山小种的大致区别如此,如果想喝纯正红茶的话建议选择正山小种红茶,如果想要作为调味茶饮用的话,外山小种是个不错的选择,价格也实惠。

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