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武夷岩茶属于乌龙茶

2019-06-19 13:53:09 茶礼仪网

武夷岩茶是汉族的传统名茶,具有红茶的甘醇、绿茶的清香,味道鲜醇之极,是不可多得的茶中珍品。那么你知道武夷岩茶属于什么茶吗?

武夷岩茶属于什么茶 

武夷岩茶,属于乌龙茶,独具岩韵,是中国的传统名茶。武夷岩永利棋牌app有绿茶的清香,红茶的甘醇,岩骨花香显著,是难得的乌龙茶极品。 

武夷岩茶属于乌龙茶

武夷岩茶品质特征 

武夷岩茶成茶,条索紧结、或细紧或壮结,叶端扭曲,似蜻蜓头。色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色,有明显的岩骨花香,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鲜爽,独具岩韵。

武夷岩茶产地 

武夷岩茶,产于福建闽北秀甲东南的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷山属丹霞地形,中亚热带海洋性气候,四季分明,无霜期长,雨量充沛,土壤肥沃,非常适合茶树的生长。

武夷岩茶品种分类 

武夷岩茶,因产茶地点不同,可分为正岩茶、半岩茶和洲茶,主要的品种有:武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。而岩茶中最著名的茶品有:大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。 

武夷岩茶功效 
武夷岩茶富含身体必需的多种维生素、肌醇、矿物质、氨基酸等营养成分,具有明目益思、利尿消毒、健胃消食、延缓衰老、抗菌消炎等保健功效。 
通过上文的了解,我们可以清楚地知道,武夷岩茶属于乌龙茶,常饮对人体健康有着极好的养生作用。 

十大名茶之武夷岩茶介绍

  在日常生活中我们在招待客人大多都会用茶来招待、茶是我们中国文化历史上浓厚精彩的一笔。武夷岩茶做为一款受大众喜爱的茶、它清透的香气和甘甜的味道使很多人爱上它。

  武夷岩茶是十大名茶之一,武夷岩茶产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶,。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。

<a href=http://www.chayu.com/baike/25 target=_blank >武夷岩茶</a>

  武夷岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

  武夷岩茶有很好药理功能、大家平时没事就多喝喝茶、美容养颜,有益身心健康。武夷岩茶还含有很多的矿物质微量元素,十分受当地群众的喜爱,曾经有“百病之药”的美誉。听了小编的介绍大家有没有一尝武夷岩茶的冲动呢。


武夷岩茶水金龟

武夷岩茶水金龟

水金龟,是我国武夷岩茶四大名丛之一,产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。下面就介绍一下武夷岩茶水金龟

武夷岩茶水金龟于每年5月中旬采摘,以二叶或三叶为主,观其干茶外形,绿褐带宝色,色泽油润,条索紧结弯曲,匀整;闻有轻微焙火焦香,武夷岩韵明显;冲泡之后,汤色橙黄清澈艳丽,香气内质蕴含梅花香;茶汤醇和顺口,汤味浓厚,滋味鲜爽;叶底绿润软亮,红边带朱砂色。

20世纪八十年代以来,武夷山有一定的面积栽培水金龟。但产量不是很多,如果有茶友有幸能得到正品水金龟。一定要品尝一下它独特的岩骨花香。岩茶的岩骨花香水金龟得到的内涵最多,其香气和大部分兰花香不同,却也得自然之韵。

在您休闲品茗的同时,武夷岩茶水金龟还具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。

武夷山岩茶大红袍传统烘焙法(炭焙)

  武夷岩茶(大红袍)制作技艺的各个环节都有独到之处,对岩茶品质都起作用,其烘焙方法也是重要一环。









  一、 武夷岩茶之传统烘焙方法

  <一> 岩茶大红袍烘焙之场所、用具、材料。

  传统的焙茶场所称为焙间,房屋结构大都是土墙,一般多为二层,上为焙楼,下为焙间,深约7-10米,宽6-9米,下层高约为2.5米,上层为2米,焙间内沿墙边切成20-30个焙窿,砖、泥均可,焙窿规格为54公分左右,整排焙窿宽约80公分,高33公分,两焙窿之间距26公分左右,整个焙间只正面开一大门(双开)可用门调节风向,另与揉茶间的隔墙中开一长约100公分,高25公分小窗,用以直接传递揉好的茶叶(连揉茶历)进行烘焙(火)。

  焙楼楼板铺3 x 2 公分左右木条,间隔3公分,上铺水筛状竹席,屋顶多用木瓦条,盖泥瓦以透气(焙楼用做雨天或晚青萎凋用),在茶区未有电力之前,茶厂不分大小,模式大同小异,为武夷岩茶产区普通采用的方法。

  焙间焙茶用具有:焙笼、焙筛、焙篦、软篓、茶筑、地历、谷斗、平面木四角架、焙铲、焙刀、抹灰刀、灰瓢、火钳等(附照片),不论过去和现在,只要采用炭焙,都必需有这些用具。

  材料:木炭,多选择硬木炭,现也有用竹炭和果树炭(荔枝、龙眼)



  <二>武夷山岩茶大红袍烘焙制作方法

  1.初焙(也称毛火、走水焙)烘焙时间多从晚上7~8点钟开始炒、揉、焙,打焙一般提早3~4小时。烘焙时采用明火,但无火焰,焙窟炭温依次从高而低,炭表温度一般在500℃左右。每焙笼大多只放700克左右茶叶摊放焙筛上(即一手炒锅青叶量)茶叶距炭面距离约27公分左右,温度约150℃,烘至底层茶叶半干即可翻拌,约需4~5分钟,翻焙好的茶叶即移放下一个焙窟上(温度稍低些),继续烘焙,待全部烘至半干即可下焙,摊放在水筛上摊凉付拣这些作法上世经七十年代前均普遍采用之后仅极少数茶农尚有使用。

  2.足火(复火)是岩茶加工的一道关键工序,烘焙采用暗火(炭上盖灰,第一次用芒萁灰),文火慢焙原则,全靠烘焙师傅根据烘焙的茶叶实际状况而灵活掌握。岩茶的焦糖香即在这一时段出现。

  初制茶从摊凉到拣剔,扇簸后一般约有10小时左右,这时茶叶已是半成品,接着就开始足火,由于没有了梗片杂物,每笼投放约2~2.5公斤茶叶,只需2小时左右,焙窑温度掌握在150℃左右(焙笼叶温可达90℃左右)在焙茶叶在起焙前半小时,用地历盖在焙笼上,只留10公分左右空隙,目的是减少空气对流,保温“吃火”,一般情况下,茶本能一次到位焙制成精茶,具体标准是条索呈紧结装状,叶色转变(呈宝光色)闻之有火香(焦糖香)。

  另有所谓团茶,补火二道工序,笔者曾见过,后因茶叶量大而多,操作上已不适应实际需要,现在也没有茶农按此操作。

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