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台湾冻顶乌龙茶是红茶吗?

2019-06-26 13:22:54 茶礼仪网

台湾冻顶乌龙茶是红茶吗?
图:台湾冻鼎乌龙茶

冻顶乌龙不是红茶,它是一种台湾高山茶,属于乌龙茶类。

冻顶乌龙茶是台湾鹿谷乡凤凰村产出的高山茶,是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的一种种茶、制茶技术,属于轻度半发酵茶。

其产地永隆村彰雅村(冻顶巷)茶区海拔约600-1000公尺,依以上三点为核心产区,被誉为“茶中圣品”。

据野史相传,是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山,台湾的茶业才得以发展,也有了自己的名茶——冻顶乌龙。该茶在台湾极负盛名,广受欢迎。

冻顶茶品质优异,在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲,呈条索状,色泽墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,干永利棋牌app有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈橙黄色,有明显清香,近似桂花香,茶汤入口生津富活性,落喉甘润,韵味强。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。

冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究,鲜叶为青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉(包揉)、复烘、焙火而制成。

宜昌红茶介绍

宜红茶区武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州(湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市)二十余县,是中国历史悠久的著名茶区,位于东经109°-112°,北纬29°-31°31′。早在公元3世纪西晋时,《荆州土地记》就记有:“武陵七县通出茶”包括。唐代陆羽《茶经》载:“巴山峡川有两人合抱者”,“山南,以峡州上”。宜昌红茶介绍

气候

属亚热带气候,茶区年均温度14~18℃。宜昌年均温度16.9℃,无霜期283天,10℃以上茶树生长发育期248天,有效活动积温5401℃。恩施年均温度16.3℃,无霜期280天,10℃以上茶树生长发育期247天,有效活动积温5171℃。常德在北纬29°附近,一般年降水量1200~1600mm,且多集中在茶树生长发育的3~9月。

土壤、地势

土壤以黄棕壤、红壤、黄壤、酸性紫色土的面积大,成土母岩多为片麻岩、沙岩、页岩、板岩、花岗岩分化而成。pH值多在4.5~6.5之间。无任何工业污染,富含人体必须的锌,硒等微量元素;极利茶树体内营养物质的形成和积累,被誉为茶树生长的天然”绿色宝库”。

宜红茶产于武陵山系和大巴山系境内,以武陵山区分布最广,海拔高的有2000~3000m的高峰,而茶树分布主要在海拔300~1000m之间的低山和半高山区。宜红茶优质茶的产区多在海拔400~1000m之间,如五峰的采花、宜昌的邓村、鹤峰的走马等。

据记载,宜昌红茶问世于19世纪中叶,至今有百余年历史。清道光年间,先由广东商人犯钧大福在五峰渔洋关传授红茶采制技术,设庄收购精制红茶,运往汉口再转广州出口。咸丰甲寅年(公元1854年)高炳三及尔后绪丙子年(公元1876年)林紫宸等广东帮茶商,先后到鹤峰县改制红茶,在五里坪等地精制,由渔洋关运汉出口,“洋人称为高品”。

随后,渔洋关周围地区湖南石门、桑植,鄂西鹤峰、来凤、五峰等地,均有广东茶商、江西茶商、汉阳茶商等来此开设茶号,传授红茶采制技术,收购红茶,制茶厂曾先后达到20多家。当时渔洋关以西的粗制红茶,都要集中到渔洋关精制后,再通过渔洋河水运至长江、清江交汇口的宜都,然后才转运汉口外销英、俄、美、德诸国。

当时渔洋关一跃成为鄂西著名的经茶市场,广商除开辟鄂西宜红茶市外,还大批涌向鄂南羊楼洞采制红茶,1840年羊楼洞红茶庄达50余家,年制红茶10万箱,达5万余担。

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红茶喝起来香甜甘润,是因为加糖吗

红茶喝起来香甜甘润,是因为加糖吗

日常生活中,有时候我们在冲泡一泡红茶的时候 ,还没有开喝,就能闻到丝丝甜甜的香气。而有些红茶汤水喝起来有天然的花果香,甚至是蜜香、焦糖香。简单说,这些都是因为经过精加工后的红茶的确含有更多的糖类物质,实际上与红茶的加工工艺有着紧密关系。

红茶喝起来香甜甘润,是因为加糖吗

那红茶是不是有加糖进去呢?不能说完全没有。现在市面上,的确也出现过红茶造假的行为:即在加工红茶时加糖进去,提升茶叶的质感。不过,这种加糖的红茶,只需取一些放在手心里揉一下,如果感觉手心黏黏的,则很有可能是加糖精制的红茶。

而单就红茶加工工艺来说,由于红茶是全发酵茶类,一般由萎凋、揉捻、发酵、干燥等几道工序精制而成。在这一全发酵过程中,茶叶鲜叶内含物质发生了复杂的化学反应,使得茶叶产生苦涩感的茶多酚经不断氧化分解,最后大部分转化成了茶黄素、茶红素等新成分,因而红茶的品质特征就是红汤红叶。

尤其是工夫红茶,对于茶叶的揉捻、发酵等环节的控制标准有严格要求,才能让茶叶中的茶多酚、茶黄素、茶红素等含量匹配到最佳水准。

而红茶在制作过程中,茶叶越是鲜嫩,其内含的糖类、氨基酸、果胶等成分就越多,其中糖类物质也逐渐转化成了单糖及氨基酸成分,不仅让红茶口感更加甘润鲜甜,而且增加了营养成分。

这也是为什么红茶的甜味会比其它的茶类要来的明显,而由芽头制作而成的金骏眉相比一般的正山小种来说,口感滋味显得更加醇厚回甘,原因就在于其内含物质的含量不一样。

红茶要这样喝才养胃!简析红茶其他四大功效


  胃不好,是一种什么样的体验?整天为吃饭发愁,生怕吃的不好、遇冷了,胃都会随时折磨你!一旦胃痛发作,轻则无心三餐、心情低落,重则夜不能眠、影响生活和工作。

 

  不少人到处求偏方、找验方,寻求各种养胃护胃的理论知识,要不就是不坚持,要不就是没作用,胃病胃痛,终究还是反反复复受折磨!俗话都说民以食为天,所以好的身体首先要养一个健康的胃。

 

  相信经常喝茶的人都知道有一种百分百酵茶——红茶,别小看它,红茶对于养胃护胃起到的作用可不小!红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

 

  红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率,也特别适合胃不好的人饮用!

 

  人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

 

  红茶要想达到一定的养胃效果,建议不要喝太浓的茶,通过茶叶用量和放水量来调节茶叶的口感,一般人放3-5g茶叶就可,茶与水的比例维持在50:1左右,那么冲泡出来的红茶一般浓淡适中,喝起来清爽甘甜。泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就蓄水,每杯红茶蓄水3次口感最佳。

 

  另外,红茶一定要热饮才有益胃效果。红茶最好现泡现饮。气温低的话,茶水很容易变凉,最好红茶温度不要太低,否则会影响暖胃效果,从而也会造成营养物质含量降低。

 

  秋冬季冲泡红茶时还要注意方法,水温不宜太高,以80℃至95℃之间为宜。如果用盖碗冲泡,每次茶量应控制在6克左右,如果用紫砂壶冲泡,可以视壶体大小适当加减。壶与茶的泡和养之间是相互的,以紫砂永利棋牌app来泡茶,可以使红茶的口感更加醇厚绵长,而且经常使用一把壶泡同一种茶,香气会愈加浓郁。

 

  秋冬季养胃暖胃,可以先将红茶泡开,之后加入饴糖,早上喝一杯“饴糖红茶”,对脾胃虚寒的人类似“上床萝卜下床姜”中姜的效果,也可以在这样的红茶中加一片姜,温性就更高了。

  红茶四大功效

 

  ⊙暖体抗寒

  ⊙护胃暖胃

  ⊙红茶可助消化,并强壮心脏功能

  ⊙预防感冒

 

  实验表明,红茶的抗菌力强,用红茶漱口可过滤病毒防止感冒。所以秋季养生不妨多喝红茶吧。

 

  下面推荐几个红茶的搭配喝法:

 

  1.柠檬红茶

 

  把柠檬洗净切片,放一层白糖,沸水冲泡红茶,放置一会儿再加入柠檬片。红茶里面加柠檬可谓是最经典的水果红茶调饮法,红茶里加入几片柠檬,这酸爽,让人无法想象!柠檬红茶有美容养颜,预防感冒的作用,在季节交替的时候,不妨来上几杯哦。

  2.黄芪红茶

 

  黄芪15克,红茶3克。把黄芪放入锅中,加入适量清水煮约15分钟。放入红茶后,再一起煮约5分钟,即可饮用。黄芪味甘性平,有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效,有效补气健胃,可改善身体虚弱症状。

 

  3.甘蔗红茶

 

  甘蔗500克,红茶5克。将甘蔗削皮,切碎,和红茶共煎。清热生津,治疗咽干口渴,喉痒咳嗽,过食肥腻食品等,是理想的保健茶饮。

 

  4.糯米红茶
 

  糯米50克,红茶5克。将糯米洗净,放入锅中。加入适量清水煮。在煮好的糯米中加入红茶,即可饮用。益气养血,改善身体虚弱症状。

 

  5.桂花红茶

 

  干桂花7-10朵,红糖20克,红茶5克。将干桂花、红糖加入红茶后,以热水冲泡。可以达到理气疏肝的功效。

 

  秋冬季喝红茶的好处虽多,但饮用红茶也有禁忌:不用红茶送药物,防止影响药物的作用,服药前后1小时内不能喝茶。女性的经期、孕期、产后、哺乳期时候不能喝红茶。人参、西洋参不能和茶一起食用。

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