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普洱茶如何选购普洱茶如何存放

2019-07-11 13:13:30 茶礼仪网

相信很多人都应该知道普洱茶,它属于黑茶,按加工工艺的不同可以分为散茶和紧压茶,普洱茶放得越久,味道就会越香。目前市场上卖普洱茶的很多,不少人在购买时都不会挑选,因此小编在这位为大家介绍普洱茶如何选购

普洱茶如何选购普洱茶如何存放

普洱茶如何选购

普洱新茶和普洱老茶之间因为存放时间的不同,所表现出来的特性有所差别。普洱茶存放过程中会与空气中的氧气发生氧化作用,随着时间越长,氧化程度也就越高。普洱新茶颜色不会显的太暗,还带有些许白白的小点,而且味道也会相对较浓一些,而经过氧化后的老普洱茶,其颜色就会显得暗并且呈红褐色。同时茶汤颜色也一样,老的普洱茶泡出来的茶汤会显黑色,而新的不会怎么黑。同时闻茶叶香味时要注意,如果含有果香或者花香就说明茶叶不正宗。在喝的过程中,新的茶叶因为没经过氧化喝起来会有点苦味,而老普洱茶相对温和,不苦。

普洱茶如何存放

由于存放时间越长的普洱茶其价值越高,因此如何保存普洱茶就是一个问题了,为了让普洱茶越陈越香,大家一定要在存放上相当仔细,不能让茶叶变质。那么,普洱茶如何存放呢?

温度湿度适宜

存放茶叶时在湿度、温度和通风透气方面要做到适中为宜。要做到普洱茶的自然陈化,不能人为加快陈化速度,不然就无法保持普洱茶本身的特性。

不能有异味

存放时不能放置在有异味处。茶叶具有吸收异味的功能,如果把普洱茶放置在有异味的地方,那么异味就会被茶叶所吸收,使的茶叶的香味及其味道发生改变,影响其品质。

避免阳光直射

存放时要把茶叶放到避免阳光直射的地方,茶叶里含有叶绿素,叶绿素能和阳光发生光合作用,因此会让普洱茶遇光线直射后发生变色变质。

传统普洱茶7种形状的加工方式

普洱茶的制作方式很多种,有按普洱茶工艺加工的,有按普洱茶形状加工的,现在我们就一起看看普洱茶形状加工的传统普洱茶。
  (1)传统普洱圆茶制作

  传统普洱园茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料,放入铜蒸锅中,使散茶就蒸气受蒸而柔软,再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉,并将口袋紧接于底部中心,然后放入特制的园型茶石鼓中,压制成四周薄而中史厚,直径宽约七八寸的圆型茶饼,既为传统普洱圆茶。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”,传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮,又称“一打装”,两篮为一担,一匹马驮运一担,约重120斤。传统普洱七子圆饼茶,曾大量销往海内外。

  (2)传统普洱紧压茶加工

  传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石,加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人组成一个加工组,装茶和揉茶的技术要求较高,传统普洱紧压茶由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。

  (3)传统普洱散茶加工

  普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成,其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶,而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶,普洱散茶茶农自家即可加工制作,具体步骤和方法是:

  一是杀青。大多采用锅式杀青,因大叶种茶含水量高,杀青时必须闷抖结合,使鲜叶失水均匀,达到杀透杀匀的目的。

  二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度,嫩叶要轻揉,揉时短;老叶要重揉,揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。

  三是晒干。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒,晒至茶叶干至90%左右为适度。

  四是渥堆。渥堆(即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间)是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。一般是先将茶叶泼水吸水受潮,然后堆成一定厚度,让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后,茶叶色泽变褐,有特殊陈香味,滋味变成浓而醇和。

  五是晾干。渥堆达到适度以后,用篾席在室内摊开晾干,使渥堆后的茶叶散发水分,自然风干。

  六是筛分。经渥堆干燥以后的茶叶,先解散团地松散,用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫,捡剔老梗进行分档,便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后,根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。这是七种普洱茶的加工步骤之中,最复杂的一种。

  (4)传统普洱砖茶制作

  传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料,传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软,然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”、等字样,紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包,外用竹笋叶包装,每篮十六包,两篮为一担,“普洱砖茶”销往藏区为最多。

  (5)传统普洱心型紧茶制作

  传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料,蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中,由袋口逐渐收紧,同时按顺时针方向紧揉袋中之茶,使之形成—心脏形茶团,即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包为一包,称之为一“筒”,十八筒装一篮,两篮为一担,约重110斤,昔日传统普洱心型紧茶主要销往西藏,少数外销尼泊尔、不丹、锡金等国。

  (6)传统普洱竹筒茶制作

  传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料,加工方法独树一帜,别具风格,有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后,再放入竹筒内,边装边压紧打实,放在烘架上以文火徐徐烤干,冷却后割开竹筒,外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香,又有竹香和糯米香,竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露,汤色黄绿明亮,是待客的普洱茶珍品。

  (7)传统普洱沱茶制作

  传统普洱沱茶以普洱散茶为原料,制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋,把袋口收紧,在压制过程中放入模上加压成型,压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却,待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶,传统普洱沱茶主要专销藏区。


以上7种形状的普洱茶加工方式不是一样的,味道也是有区别的,大家有兴趣的可以对比着喝下试试。  

普洱茶的种类有哪些

  普洱茶有几种分类方式:按制法分类、按外型分类、按原料分类、按等级分类。

 

  按制法分有生茶、熟茶。

 

  按外型分有饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶。

 

  按原料分有人工种植型原料、原生态乔木大树型原料。

 

  按等级分有高中低三等。

 

  普洱茶按品牌划分种类就更加丰富了。

 

  如果要体会普洱茶的韵味,我认为还是要配上云南当地的风景和民俗。结交些云南茶区热情的茶友聊些制茶背后的故事也别有风味。

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