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六堡茶

关于六堡茶超过80%的人都不知道

2019-09-11 11:34:24 茶礼仪网

广西六堡茶,对于这道茶来说,很多茶客都不陌生,它属于黑茶类,具有非常奇异的品格,其中槟榔香味是其最大的特征,它被列为世界名茶之一。广西六堡茶不单在我国深受茶客的喜爱,就连见日本的等亚洲国家地区都是深受茶客们的喜爱与追捧。作为爱茶的你是否对广西六堡茶有所了解呢?

广西六堡茶到底是一道什么样的茶?它产自于哪里?它的生长地在广西省梧州市,用苍梧县群体种、广西大中叶种及其疏散、选育的品种、品系茶树的鲜叶为质料,通过特定的工艺加工制作而成。其生长之地梧州属山脉延长地带,产区峰峦矗立,林区溪流纵横,日照短,终年云雾缭绕。所植茶树水分富裕,茶叶大而厚,味浓而香。

广西六堡永利棋牌app有什么样的特征呢?广西六堡茶有什么样的功效呢?六堡茶既然属于黑茶,其外形与功效与黑茶相近,干茶光华黑褐光润,泡开之后,汤色红浓豁亮,滋味醇厚鲜爽、略感甜滑,香气醇陈、带有槟榔香味。六堡茶有着愈陈愈香、越陈越好的特质,耐于久藏。六堡茶属于温性茶,饮用可以健胃养神、明目清心,更具有消暑解热、助消化、解油腻、降脂减肥等养生功能。合用于高血压、高血脂、高血糖等人群饮用。

中国的茶文化素来是博大精深的,今天我们为大家介绍的广西六堡茶不过是黑茶中的一种,除此之外,黑茶的名优品还包括了产自湖南安化地区的黑茶,算是黑茶中的名优品。虽说黑茶从色泽外观上并不讨喜,但是其养生功效是非常强大的,可以与绿茶相媲美。

六堡茶的树种有什么特点?好在哪里?

    六堡茶的树种有什么特点?好在哪里?

    首先是杂,这里的“杂”是品种太多,变异太丰富,很难找到两棵差不多的茶树。而且越是往里走茶树越杂,不倚的比塘坪杂,公平的比黑石杂,如果六堡群体种分成单株据说会有上百种。

    六堡群体种的“杂”的好处是它的口感很丰富,在它越陈越香的过程中,不断地有香型和口感的变化,而且是香型越来越纯,越来越显。

    其次是它生殖能力旺盛,这也是它比较野的标志,比较接近它的祖先—野生茶。六堡茶树花特别多,也特别会结果,每到冬天茶园里据说会开满鲜花,好想冬天再来一趟六堡,据说茶花也很好喝。

    旺盛的繁殖能力消耗了大量的能量,六堡茶就不高产了,产量还比较低。但内含物质却很高,所以纯正的六堡茶会很耐泡。六堡茶常常泡上十几泡还越泡越香

    第三是生命力强,六堡茶非常适合生态化种植,不用施肥不用灌溉不用农药,不用过多的人为管理它完全可以自然生长。六堡茶树的经济寿命很长,七八十年的茶树也一样生长茂盛生机勃勃。

    在六堡茶区,很难见到其他绿茶产区那样整齐划一的茶园,那种连片到犹如观光草坪的茶园,这是因为六堡茶实在是太适合生态化种植。其实不好看的茶园产出的茶往往品质高,好的生态才有高品质的茶。

    六堡茶的好首先来自于它一流的生态环境,还有它独具性格的茶树原种,再有就是它自古相传的传统工艺,如果离开了六堡,其实就不再是一流的六堡茶了。

六堡茶干仓和湿仓的区别在哪?如何辨别湿仓茶?

理论上来说,所谓干仓,是指温度、湿度适中,既常温下,通风透气,清爽无杂味,不易滋生物的仓储环境;湿仓是指在高温、高湿下,空气温湿度在80%以上,不通风透气,容易滋生物的仓储环境。

六堡茶干仓和湿仓的区别在哪?如何辨别湿仓茶?

直白点说,干仓就是自然环境下自然发酵转化,湿仓就是茶叶受潮了,里面的微生物飞速变化,滋生出各种各样的微生物,从简单变为复杂。

将生在干仓中进行后发酵,称为“干仓后发酵”,这种称干仓六堡茶。将生六堡茶存放在湿仓中进行后发酵,称为“湿仓后发酵”,这种六堡茶称。干仓储放最适合生六堡茶陈化的需要,是属于自然陈化的过程。是一种酶性氧化,也称之为自然陈化六堡茶,能保持六堡茶本质真性。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵,能促进六堡茶快速的陈化。微生物的催促氧化,是微生物寄生在茶叶上,对茶叶纤维的破坏性很强,因而破坏了茶叶的组织,并且也会留下霉菌的残留物,大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以,湿仓后发酵,通常称之为霉变陈化六堡茶。

干仓茶口感清爽香气纯正,喝着没有怪味杂味,湿仓茶汤色暗红浑浊不清,甚至颜色很深,叶底一碰就瘫软如泥,喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉,香气被污染、茶香较弱、甚至没有,叶底无弹性,甚至叶面有腐烂。

湿仓茶对身体有大大的坏处,喝了以后浑身上下哪里都不好了,但有些商家会把湿仓茶干燥一段时间后当成陈年老茶卖,茶友可要擦亮眼睛。

辨别湿仓茶

汤色较暗而深,不清亮,除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。

湿仓不是很重的茶其实在一开始往往会有比较惊艳的表现,比如汤甜水滑,喝的时候润而且甜度高,但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡,始终会有仓味,很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味,那么我们可以从其它方面辨别湿仓茶。

1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。

2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态,发酵过度,会导致茶青条索模糊,没有光泽;

3.由于长期被水入侵,湿仓茶会出现边缘条索松散掉落,但中间部分仍然坚硬;

4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎,看起来很恶心;

5.冲泡以后汤色较深,即便即入即出汤色依然乌黑浑浊,不清亮,没有光泽;

6.湿仓茶的一大特点,有杂味,如果茶友无法分辨何为杂味,就记住平时喝过的六堡茶的味道,遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了;

7.湿仓茶叶底色杂、不均,容易出现黑硬碳化,用手一捻就碎。

以上是湿仓茶比较明显的特征,茶友遇到有这些情况的茶要千万小心。

请问六堡茶真的可以保值么?要具备哪些条件

众所周知,“越陈越香”的特性,决定了六堡茶具备极高的“收藏”价值。随着“陈化”时间的增加,优质六堡茶的口感会从青涩浓烈逐渐变得内敛醇厚,本身的收藏价值根本是“品饮价值的升华”,这在某种意义上来说与红酒很接近。那么什么样的六堡才值得收藏?或许是当下很多六堡茶爱好者、消费者都想探究的热点问题。

现代六堡茶的价值衡量标准已不仅仅是喝,市场的认可度也是关键,所以我们必须从“品饮价值”和“市场价值”两方面来分析。

品饮价值”的关键:原料、工艺

品饮价值”的提升是的根本,研究“品饮价值”还得六堡茶的本质概念出发:选材六堡茶适制茶种、必须经过低温杀青,这样制成的具有后发酵作用(陈化)的茶才叫六堡茶。

请问六堡茶真的可以保值么?要具备哪些条件

原料

具有“优质基因”的原料是六堡茶后期转化质量的最基础保障。六堡茶在陈化过程中内含物质必然会有一定的流失,内含物质丰富的六堡茶群体种,据检测,优质六堡茶群体种的春秋两季茶叶果胶、氨基酸、茶多酚、儿茶素等含量最高,这样具有“优质内涵”的原料才是让六堡茶各时期呈现出各种迷人味道的根本原因,才是是老茶之所以醇厚饱满的根本原因。

季节也很重要,春秋茶与夏茶的最大区分还是因为雨水,雨季茶叶水分过高,内含物远不如春秋季,而明前春季又因经过一个冬天的孕育而为上等原料。

工艺(关键词:低温杀青)

 “低温杀青”工艺在最大程度保留茶叶的“多酚类”和“酶”的情况下,能同时降低“酶”活性,并保留一定的“水分”,让“酶”处于“半睡半醒”的状态。在随后的漫长时间里,中的“多酚类”和“酶”之间的氧化聚合作用(即酶促作用),以十分缓慢的方式产生,这才是六堡茶后续陈化的关键所在。

如果说您购买六堡茶的初衷只考虑茶品“品饮价值”有一个良好的提升空间,那么以上部分已经可以作为一款茶是否值得存放的基本标准,当然古树或是名山也许会有更好的表现,这些需要您具备更深层的鉴别能力。

但是大部分藏客还是会综合考虑茶品价值的提升,毕竟藏量不小,自己也无法喝完,待合适的时机还要考虑到出手。那除了“品饮价值”以外,茶品未来的“市场价值”也是需要考量的。

市场价值”的核心:品牌

六堡茶归根结底是食品、是消耗品。唯有经过消费者检验,具备市场认可度的六堡茶才有可能变成有真正有价值的“藏品”,才能流通、出手。而市场的流通,消费者的买单背后,是对品牌的认可和信赖。

品牌(关键词:定位、潜力、长远发展)

目前来说,选品牌还是选品牌定位,选品牌成长潜力。目前茶叶品牌鱼目混杂,还没有真正的名牌,那在当下,我们至少可以看看一个品牌是否有过硬的标准和精确的定位,再加上有长远的发展思路,那么还是值得期待的。这样的品牌之下的茶品,“市场价值”会有较大的提升空间。

负面品牌(关键词:无定位、炒作)

一些没有品质定位、没有长远规划,甚至连最基本的品质标准、延续性都没有的品牌,很难想象若干年以后“市场价值”层面会有何提升,这些茶品或许只有“品饮价值”可以做适当评估,要出手、要市场去认可或许有些难度了。

更甚者,那些始终“躺在仓库”的六堡茶,已俨然成为了某些品牌“金融炒作”的载体。这完全脱离了六堡茶收藏的初衷:“品饮价值”。由于过度炒作,提前透支了“市场价值”,一旦运作崩盘,那连最基本的“品饮价值”都不敢保证,这伤害的不只是消费者,对整个六堡永利棋牌官网的健康发展来讲都是百害而无一利的。

藏茶结语

总体来说,六堡茶收藏注重的是茶品在未来的“升值空间”。在挑选茶品时主要从两方面着眼:首先,“品饮价值”是前提,良好的产品品质才能保证一款茶的生命力,粗制滥造的产品是无法依靠时间或是品牌包装的力量脱胎换骨的;其次是品牌带来的“市场价值”。通常而言,品牌作用是更为广泛的认知,好的品牌之下的茶品增值潜力和空间也更值得期待,而对于成长型的精品品牌来说,早入手就意味着购买了“潜力股”。

延展阅读

除了品质、品牌,两大决定六堡茶收藏价值的关键“内因”之外,一些客观的外部因素对六堡茶收藏的后续价值也有非常大的影响。在此我们给出部分细节建议,以供茶友参考。

仓储要求(相对封闭、量足)

仓储环境,则是六堡茶“陈化”的关键。一定要有意识的进行“专业化”六堡茶仓储。对于六堡茶“收藏陈化”来说,环境温湿度很重要,这里就不赘述。而量方面则是越大越好,每一个老茶仓,每一件老茶,每一箩老茶,陈化到一定时间都会产生一个“微生物生态系统”。

藏茶量”建议以完整的30-50kg的“大箩装”为最低收藏单位,竹箩在小范围内扮演了“茶仓”的角色。“小箩”为单位收藏会很危险,光靠一层棉纸茶品内含物直接损失会加快,另外可供长期对比品饮的量也不够,收藏意义并不大。“小箩”为单位购买一般以即时品饮为主。

品类选择(生茶品藏,熟茶品饮)

经过专业仓储,自然发酵的,其价值要远高于经过人工发酵的。熟茶已经过渥堆发酵,虽然也会随时间提升品质,但口感变化不大。生茶则更具收藏价值和升值空间,生茶选料标准一般会比熟茶高得多,初成之时口感苦涩,但在良好的储藏环境中,茶气和茶质的变化有非常大的空间。

形态选择(紧压茶)

相比散茶,大箩紧压茶更适合收藏:它与空气接触面小,有利于凝聚发酵的微生物群,利于六堡茶的后发酵。

单品建议

精确到单品来说,每个品牌都会有基础款茶品、主打茶品、旗舰茶品和一些特别款产品。建议根据自己喜好做选择,高品质茶品、特别款茶品具有较高稀缺性,望值高但可能收藏成本大;而基础款、主打茶品则安全系数大、流通快,适合看重“产区”、“品牌”等大概念的大宗收藏家。

展望

综合来说,收藏茶不拘一格,在以上分析的基础上,我们建议量体裁衣,理性购买。但可以肯定的是,六堡茶因其稀有、独特、健康、生态,在未来会有良好的可持续性发展,其必将成为时尚之饮。

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