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安化天尖茶的历史

2019-02-22 10:00:46 茶礼仪网



1、安化黑茶天尖茶历史-神农茶祖与安化黑茶。

之为饮,发乎神农,神农得茶始于长沙,长沙茶源自安化。”“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。“荼”即今日之“茶”。茶树最初是野生,茶祖在湖南,茶源始三湘。湖南是“茶祖之地”,安化独特的地质与生态环境,产茶历史悠久。历史学家和茶叶专家推断,神农尝茶始为安化茶。

2、安化黑茶天尖历史-一篓黑茶,历史前推900年。

湖南安化黑茶 马王堆汉墓茶叶

1972—1974年,长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥”竹简,经考证即茶一箱,箱内黑色颗粒状实物用显微镜切片被确认为是茶。益阳市茶叶局局长、高级农艺师易梁生经过多年考察,研究,分析,认为是安化黑茶。按史书记载,目前安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代文成公主进藏时的陪嫁的安化黑茶。如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化,安化黑茶的历史则至少可再前推900年,达到2300年。

3、安化黑茶天尖历史-千年黑茶 源起安化。

在马王堆汉墓里,在盛唐的宫廷中,在成吉思汗的马背上,在大明王朝的茶马司,在左宗棠的新疆行营,安化黑茶,用其陈香一直在叙说中华灿烂辉煌的历史。从神农尝百草,到茶马互市,从“古丝绸之路”到“万里茶路”,从“茶马古道”到“骆驼古道”,漫长的岁月流逝了,安化黑茶的发酵仍在继续,“金花”在和平、富裕的今天灿烂开放。

4、安化黑茶天尖历史-一朝入宫,赢得身前身后名。

一代名臣陶澍

清•道光年间,安化黑茶天尖茶被列为贡品,供皇室饮用,是清皇帝的专用茶;左宗棠在平定新疆回民起义就任陕甘总督之期,整顿茶务,改票为引,增设南柜,为湖南黑茶之兴盛作出了卓越贡献,大量湖南黑茶由新疆进入俄国。正因为如此,1942年《边政公论•历代茶叶边贸史》评“左氏之制施行以来,以挽回咸同年间西北茶销停滞全局,亦即奠定60年来西北边销之基地也”,变革数百年茶制,推动了湖南黑茶的发展;陶澍为湖南安化人,有“宁吃安化草,不吃新化好。宋时有此语,至今尤能道”等诗句流传。

安化天尖茶的历史

5、安化黑茶天尖历史-民间茶叶,缘何成为皇室贡品?

第一,湖南黑茶质优价廉功效好。

天尖,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定,长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。

湖南黑茶最早的历史记载可见五代毛文锡《茶谱》:“潭郡之间有渠江,中有茶……其色如铁而芳香异常。”(渠江在安化、新化之间)黑茶因其包装紧实、品质稳定、适合紧压和长期存储,适合茶马贩运。湖南黑茶系初制过程中直接渥堆加工而成。具有独特的品质、风味。天尖茶的散装篾篓包装,是现存的最古老的茶叶的包装方式,是中国茶叶传统文化的宝贵遗产。据《明史•食货志》记载:“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马,唯汉中保守,而湖南产茶值贱,商人率我境私贩。”即是说湖南黑茶质优价廉;受到茶商争相贩运的状况。根据史料分析湖南于16世纪末期已经在为全国最大的黑茶产地。

第二、皇室的推崇倡导。

湖南黑茶始产于安化,据记载,光绪年间安化黑茶产量已达7000-7500吨。安化黑茶历史上主要有天尖、贡尖、生尖、花卷等品种。传统天尖、贡尖、生尖为湖南黑茶的上品,采用谷雨时节鲜叶加工而成,主要供富有阶层饮用,是西北地区的贵族饮品。清道光年间(1825年前后),天尖和贡尖即列为贡品,供皇室饮用,可见其受欢迎、受推崇程度。

第三、民间的口碑流传。

天尖茶古时为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品,民间争相效仿,以此为荣,逐渐成为有钱人中流传的一种饮用时尚,该茶既可以泡饮,也可煮饮;既适合清饮亦适合制作奶茶,特别在各茶馆煮泡壶茶,家庭煎泡冷饮茶,很合时宜。现在全国许多省市饮用天尖茶已成为一种潮流,特别是南方的广州、西北的西安等地。

6、天尖,安化黑茶天尖的历史传奇故事。

历史故事一:古墓拾遗。

从马王堆汉墓到清朝皇室,历史的埋没与复出,彰显着金子般的品质;惊诧于尽享荣华的辛追夫人身患多种富贵病却能活到五六十岁,已是难得,却不料被甜瓜夺命,不禁感叹:古墓中的安化黑茶除了杀菌防腐之用,其又何尝不是夫人日常饮用之物!

历史故事二:陈仓暗渡。

文革期间,“天”、“贡”二字被荒唐的认为是封建产物,安化茶人采取了极其巧妙的方式保留了传统黑茶产品,“三尖”产品才被正名。可以说,如果没有安化茶人的睿智,也许将会缺少“三尖”的独特身影.

历史故事三:历久弥香。

天尖茶采用谷雨时节鲜叶加工而成。古代为皇室贡茶。也是西北地区贵族极为推崇和喜爱的饮品。口感甘润爽清,滋味清醇,还带有独特的松香,具有存放越久越醇香的特性。一个陕西人在清理仓库时,发现了一批上世纪50年代生产的天尖,惊喜的不仅仅是48万元的天价,更多的感触却是一种时光对安化黑茶天尖历史品质的洗练。

茶与茶文化的兴起与发展(下)

及至明代,海州作为沿海疆域受到“红蝇赶散”事件的波及,经济发展受到影响。但由于明代海州制盐业的发展给海州的经济发展起到了推动作用,明代海州经济很快得到了崛起。板浦的汪姓、许姓、以及李汝珍、吴承恩、吴敬梓等许多名门旺族儒商雅士都是明代移民海州的,他们的到来给海州的经济和文化的发展带来了活力,海州茶文化也出现了新的发展机遇。明代海州佛、道教的兴旺,寺庙、道观遍及各地,尤其是三元宫、法起寺、碧霞寺等善男信女云集,寺僧们每每布施佛茶,讲解经卷,这对云台山茶叶在苏北鲁南地区提高知名度起到了一定作用。这样的场景从明代小说《金瓶梅》对“西门庆的大娘子在去清江浦的途中专门往云台山三元宫进香”的描写中可见一斑。明顾乾《云台山志》就记载悟正庵“在宿城山顶,多茶树,东海茶以此地为最,风味不减武彝”,李心传《建炎以来朝野杂记》“天下分六榷,而海州居其一”,“海州产茶之山以云台为最”,明代海州茶“以云台为最”。以此看出,明朝海州有茶,而且产茶地就不止云台一处,应该说当时的茶叶品种也不仅仅一种云雾茶。连云港的茶叶好于他乡贵于他州,这主要是由于它生长在群山环抱之中,明代《西游记》描写花果山“四时好花常开,八节鲜果不绝”,可见其环境之好。

由于明代军事和经济的需要,茶马互市,朝廷对茶叶生产和发展极其重视,此外,海州制盐业的发达,使海州成为商旅云集之地,明万历神宗皇帝的三儿子福王朱常洵一次就“奏讨淮盐三千引,在洛阳等地开店出售”(《明海州史小录》朱炳旭),在此之前,朱元璋的女婿就因贩卖私茶、走私淮盐被斩,可见明代海州盐业的鼎盛地位。朝廷对茶叶生产的重视和盐业的繁荣相应地推动了海州茶文化的发展,从吴承恩《西游记》和李汝珍《镜花缘》这二部以明朝的口吻说唐朝事件的小说里其对海州的茶文化的描写中可以看到,从茶叶生产,茶叶品种,泡茶用具,饮茶风俗等都具备了当代茶文化的雏形。

明亡后,清朝廷为了防范倭寇和台湾郑成功的来袭,实行了严厉的裁海政策。据《嘉庆海州志》载“顺治十八年秋,尽迁云台山口军民、灶户于海内,钉塞海口。至康熙十六年春始复。”裁海,给云台山的经济及茶叶种植造成了重创,使得云台山这座“海内灵山”被废为界外,三百里云台弃为榛莽,山民被迫迁出,流离失所亡命他乡。短短二十年的裁海给海州茶的打击和影响是很大的,即便康熙四十九年做海州知州的姚陶,费尽心机想恢复云台山的茶叶生产,但终是力不从心,后来离任时带着遗憾而去。云台山的茶叶直到清末才得以逐渐复苏。清初的裁海政策给云台山的茶叶几乎带来了毁灭性的打击,大片的茶园荒芜,仅在悟正庵、法起寺周围散乱地存有为数不多的茶树,“山僧每年只采一、二斤,视为龙团凤饼,秘不示人。”清代许多朝廷重臣都很难喝到地道的云台山的云雾茶了。因此,太子太保、两江总督陶澍在整肃海州盐政之余,坐在三元宫的屏竹禅院中悠闲地品评着云台山的云雾名茶后,即兴赋联说:云水漫匆匆,半日闲谈僧院竹;海山还沥沥,一庵同吃赵州茶。这位边疆大吏从云台山的云雾茶想到了赵州和尚从谂的“吃茶去”这个具有佛意禅理的名偈,形象地把云雾茶比作“赵州茶”。从而,引起了许多仁人志士振兴海州茶的信心和决心。

清末民初,因受周馥、张謇等“振兴实业”的影响,清光绪二十七年(1901)由广东候补直隶知州宋治基联合海州士绅沈云霈等招商集股成立云台树艺公司,在云台山中择68处山地,广植桐、柏、樟、杉等树木,在向阳的山坡上栽种茶树,真是“有山皆种树,无地不栽花。屋绕三分竹,围墙半亩茶。绿肥红瘦处,看罢夕阳斜”(张学瀚诗)。由于云台山优越的自然环境及良好的肥培管理,茶树吸山川之灵气,蕴花果之精华,树艺公司生产的云雾茶外形优美,汤色绿亮,香高味浓,口感爽滑,曾获南洋劝业会金奖,云台山的云雾茶一时名闻遐迩。可是好景不长,未几,战乱爆发,辛亥革命,北伐战争,土地革命,抗日战争接二连三的战事纷起,尤其是云台扁担会的革命,使得树艺公司无疾而终,云台山的茶叶发展计划也就此搁浅。云台树艺公司的成立要比清政府的振兴茶叶计划早了多年,直到四年后的光绪三十一年(1905),清政府才派郑世璜等赴印度、锡兰考察茶叶。民国三年(1914)及民国八年,云南、浙江又先后派朱文精、吴觉农等赴日本学茶,并先后在南京钟山等筹设江南商务局植茶公所,安徽祁门设茶叶试验场,但都因战乱关系未能发展(据吴觉农《茶经述评》)。以此也能看出连云港许多有识之士对家乡茶叶发展的远见卓识。

早期连云港地区有记录的茶叶种植只在云台山区,在《嘉庆海州志》物产条里面记载海州“茶出宿城山,味似武夷小品,以悟正庵者为最。”但在赣榆条中,却仅记“山茶生秦山”,却无茶叶的记载。其实,山茶树和茶树分别是两种不同的植物。时下连云港各茶叶适种地区如市区的花果山、南云台、朝阳、宿城,赣榆的门河、班庄、夹山、金山、厉庄等中西部山区及灌云的伊山都大面积种植茶树,青青的茶叶走出了云台山,渐次散漫到了全市各地。云台山的云雾茶擅花果之精华,赋予此茶独特的自然品质,再加上云台山茶人的精采细做,形成了该茶特有的外形风格。赣榆的夹谷春茶也在浙江大学茶学系教授指导下建立了自己的标准体系。

由于市民文化层次的普遍提高,对茶文化的认识也不断提高。几年前,连云港市的文学艺术界和茶叶经营人士及众多爱茶人筹建的茶文化研究会就举办过多次座谈切磋及茶文化研究活动,对连云港茶文化的起源及发展趋势有了统一的认识并充满信心。在连云港,喝茶、学茶已经变成一种时尚,许多人把喝茶看成为一件雅事,品茶的外延在扩大,品茶的内涵也在增加,过去,被用来解渴的茶叶,现在已经被健康和文化所代替。喝茶是品位,是修养,是文化,更是文明,这样的概念正被越来越多的港城人接受。

发展茶文化不仅有利于经济建设,还有利于促进地方文化建设,增进社会安定,家庭和谐,睦邻友好,增进市民的身心健康。茶叶种植业的发展,有利于环境建设,相信,把云台山建设成云雾茶的世界,金镶玉竹的海洋,对于我市的旅游业将会带来更好的看点。未来的连云港,山更青,水更绿,茶更香。

茶,就是文化,弥散着浓郁深厚的文化芬芳,让我们静谧陶醉,让我们清洁高尚。

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