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麻辣普洱茶史,你以为的可能都错了!

2019-03-06 11:21:40 茶礼仪网

1、印级茶的茶字颜色不能作为判断年份的依据

据原勐海茶厂厂长邹炳良讲述,普洱茶原来的外包装是在勐海一个小印刷厂印制的,但是一次只能印制一个颜色,通体红色的红印就是这么来的。后来解决方案是包材在思茅印制,拉回厂里后,茶字用手工盖印,茶字一般应该是绿色,但是那时条件简陋,只能是有什么颜色的印泥就用什么颜色。

根本不存在什么红印是印级茶第一批,绿印是第二批,黄印是第三批的区分,所谓的黄印是60年代,红印是40—50年代更是子虚乌有的事情。


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2、如日中天的大益,其实在前身“勐海茶厂”时代并不牛掰

据阮殿蓉讲,98年刚接手勐海茶厂的时候,全年产量只有600吨,而同时期的下关沱茶因为长期负担边销茶的任务,每年的产量大概有3500吨,远高于大益,即使到2003年大益也仅有1200吨的产量,下关却有6000吨。

大益产销量不仅远低于下关,甚至远低于同时期的昌泰茶厂,大益的真正的发家当上老大是在07年以后,因为昌泰和下关全垮了。这告诉我们一个道理,只要比你牛的人全死了,你就是最牛的人!


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3、普洱茶台地系列是灌木种?

很多人无耻的笑了,什么智商嘛。是的,这是一个北京马连道据称卖了10年普洱茶的朋友的认识,直到最近才被扭转。他说身边的很多朋友都是这么认为的。

因为普洱茶基地的茶叶种植和生长模式像极了北方南方一些地区的中小叶灌木种,所以由此认为。再次申明,普洱茶的台地系列也是大叶种,只不过是乔木茶的矮化和密植,那位哥们我想不厚道的对你说,你平常读书学习吗?


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4、为何很多做茶人并不喜欢景迈山的茶,但是很多消费者则喜欢?

原因在此:一个更加注重后期的转化时间和空间,一个更注重当下口感。景迈山的茶除大叶种外,中小叶不少,这几乎是普洱市的普洱茶都有的通病,先天性的景迈茶内含物并不丰富,显薄,而且在制作中为追求香气(兰香)萎凋过重,进一步削弱了转化空间,导致景迈山的茶新茶好喝,但是后期越仓储越来越薄,与易武茶先薄后厚形成鲜明的对比,所以不受待见,但是景迈茶做晒红可是很不错的哦!


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5、2002年以前市场上几乎没有老班章的产品流通,就茶界人士也没有多少人认识老班章这个地方。

现在普洱江湖一片乱象,而事实是:2001年前老班章人民来勐海一趟实为不易,人走的小山路一天到晚都走不到勐海。公路基本无法通行,在早些年前连公路都没有。那时候老班章古树茶人们嫌太苦,没人要。整个普洱茶的江湖上根本没有老班章茶之说,就连勐海人也几乎没几个知道班章茶是啥样啥味道。

2002年老班章卖十几元一公斤还是没多少人要,真正觉得老班章茶好是从03年才开始的,04年价格就到了80左右一公斤,06年240到280一公斤,至于现在价格早已翻上天。


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准确地讲,03年以前市场上没有老班章茶,02年以前老百姓连采不采,事实上的确是送人都没人要!那个年代是芽头白嫩的各种小树茶价格反而比较贵。2002年以后经过科学论证,研究,检测,品鉴,大家才对古树茶重新认识,以前西双版纳多少古茶树都被老百姓砍丢种香蕉,橡胶以及其它农作物。

所以,2002年以前市场上没有老班章的产品流通,就茶界人士也没有多少人认识老班章这个地方。也几乎没有人知道古树茶的稀有和珍贵,更别提那个厂家的产品是那个名山古树。

由于这些年普洱茶市场的乱象和经济利益驱使,很多人眼睛都不眨就会告诉你,我这茶是二十年,三十年的,哪个哪个名山的古树,市场上有太多2000年前的名山古树,如果遇到这样的情况,你应该明白是“神马情况”了。


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6、普洱茶拼配的目的在于提升口感丰富性、协调品质、分梯次转化。

做好这三点很重要,特别是分梯次转化,所谓分梯次是后发酵先后程度的不同,由梗至嫩芽后发酵时间越来越长。所以要分配好发酵梯次,不能跨度太大,比如梗直接过渡到芽。

否则会滋味分离,喝出两种以上的味道,越喝越别扭,现在中期茶市场上多的很,喝两片试试,你就知道拼配那家强了!


干坑茶的历史

光泽农民在清代乾隆之前,就有栽和制茶的生产活动。在乾隆24年(1759)编撰的《光泽县志》第四卷物产篇就曾有记载:“茶,树高三四尺,叶如栀子,花如白蔷薇,实如棕榈,蒂如丁香,今呼早采者为茶,晚采者为茗,蜀人谓之苦茶是也。”

据《光泽文史资料》记载,民国时期,该县农民开始零星种植,数司前乡的西口、崩山两个地方所产的茶清香爽口,质量最佳,在全县享有盛誉。干坑人曾有用1公斤茶叶换取1担稻谷的历史。

据干坑林场三代茶农之一、今年已70高龄的吴寿财介绍,干坑茶“出胎不俗”,是因为它生长在得天独厚的自然条件和地理环境里。其茶叶外貌粗壮,呈橄榄形,叶片长约四至六厘米,最长的达8厘米,四周锯齿粗稀而均匀,色泽铁青油亮闪光。以此茶叶烘制出来的“正山小种红茶,色似玛瑙,香气清郁,味若甘醇,经久耐泡,五、六回水仍葆其味。除此以外,还由于它的“大器晚成”,平原丘陵地带的茶叶,通常是谷雨一到就开始采摘,而干坑茶叶则要迟一个季节,到立夏才开始采摘。

解放前,许多农民都是个体经营茶园。由于精心种植,培育的“正山小种”品名招牌叫“天字号”,年产500公斤左右,出售给武夷山崇安新村茶商。这些茶商都认为干坑茶叶品质超凡,纷纷提出收购的优惠条件:一般都是在年前就预付定金30\%\%,对来自干坑的茶农,包括吃、住、看戏等全都免费,招待十分热情。茶商将干坑茶叶收购后,一转手就以高价销售给江西上饶茶商,与平原茶拼配加工后投入市场,销往全国各地。

干坑茶虽久负盛名,但由于产量少,历年都被作为半成品拼配之用。因此,鳌头未露,曾享誉一时的“天字号”品名就被淹没。

解放后,各级政府十分重视茶叶生产的发展。1973年,司前人民公社在干坑成立了以林业采育结合为主的“干坑林场”,同时大力扶持茶农发展茶叶生产。除更新换代600亩茶林外,还新开垦茶山1600亩。先后投入资金28万余元,用于扩大茶叶基地建设和加强技术管理。至1985年,由武夷山名茶“正山小种”改制出著名的“烘干绿茶”,取名“干坑茶”,年产量已达2万余公斤。并以其优良的饮用品质和特有的药用价值,畅销24个国家和地区。

近年来,干坑茶又有了数量和质量上的飞跃,现已达3100余亩。在保留传统制茶工艺中,还引进先进设备,由粗加工转到精加工,提高了品味和质量。过去的茶叶是茶农背着到处去叫卖,如今是外地客商先付定金再提货,有的茶农把茶叶卖光了,自己还没得喝。

闻鸡起舞的刘琨以茶解溃闷

陆羽《经》里记载有40来个人,其中单是生活在两晋时代的就超过了20个,由此不难看出,两晋时期的茶事活动和茶人行为对陆羽写作《茶经》该有多重要的影响。

陆羽为什么那么偏爱两晋人物?个人认为,除了时间上两晋与唐代相近外,还与唐人积极进取有关。两晋时代虽然始终兵燹不断,人民流离失所、困苦难当,但是生活在那个时代的人物,却依然能够克服困境,以至“功名显于天下”,留下千古传诵甚至成为典故佳话,这当然会让唐人有心向往之的崇敬和自期,李白、杜甫等等一大批杰出人物都会有这样的想法,生活在稍后一点时期的陆羽当然也不会不受影响吧?

这一次我们要说的人物,刚好就是一个历经挫折却始终不渝,虽事败身亡却功名显赫的英雄。而从他身上演化来的一个成语也至今仍激励着我们,这个成语大家都很熟悉,就是“闻鸡起舞”,这个人物就是刘琨。

关于刘琨我们可以接着上一回的来说。上一回我们说了“八王之乱”中,惠帝归位时要先喝口茶的事,当时夺了惠帝位子的是赵王伦,因为司马伦的儿子司马荂是刘琨的姐夫,所以,司马伦在位的时候,刘琨也得到了升迁。非常有意思的是,司马伦兵败后,司马冏上台,任命他为尚书左丞;司马冏兵败了,司马乂掌握朝权又让他做司马;后来司马越执政,还封他为广武侯。为什么会这样呢?一个是因为他的父兄名望都很高,所以谁上了台,都不太愿意得罪他们,树立一个与人民为敌的形象;另一个是因为刘琨本人也不乏才华,不光精通音律还擅长诗文,贾谧的“二十四友”中就有他的名字,在还算比较尊重知识分子的两晋南北朝时期,当权者不论是附庸风雅还是真重学惜才,留下个刘琨对自己总没有什么坏处。随后的事实也证明,留下这个刘琨对于司马家的晋朝来说,确实是“八王之乱”的纷争中少有的光彩之笔。

刚刚说过他留下了“闻鸡起舞”的典故,但那不过是“少负志气”的一种表现,真正让他建功立业还是在并州刺史的任上。在“八王之乱”的末期,司马越掌了朝政大权,刘琨的哥哥刘舆就在司马越跟前做工作,让司马越委以刘琨重任,于是刘琨便被派往西北重镇并州(今山西太原附近),任并州刺史。当然,这个职务也并不轻松,否则时任并州刺史的司马腾也就不会率两万余户逃往河北、山东一带去“乞活”了。在刘琨前往上任的道路上曾给怀帝写了一封表,其中有这样的描述:“目睹困乏,流移四散,十不存二,携老扶弱,不绝于路。及其在者,鬻卖妻子,生相捐弃,死亡委危,白骨横野,哀呼之声,感伤和气。”可谓字字血泪。愍帝即位后,他又有上疏:“自东北八州,勒灭其七,先朝所授,存者唯臣……臣与二虏,势不并立,聪、勒不枭,臣无归志,庶凭陛下威灵,使微意获展,然后陨首谢国,没而无恨。”生活环境不好,再加上忧国忧民夙兴夜寐,身体难免就要出一些毛病。出了毛病当然要调理,于是这个时候他就给侄子刘演(刘舆之子)写了封信,这封信正是《茶经》在介绍他的时候,引用的那一封信《与兄子南兖州刺史演书》,引述的部分是这样记载的:“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤,皆所须也,吾体中溃闷,常仰真茶,汝可置之。”

“溃闷”中的溃即糜烂、衰败。并州环境恶劣,刘琨的身体状况处在一种溃闷的状态,应当是可以理解的。由于长期缺少营养,尤其是缺少必要的维生素,结缔组织的功能就会受到影响,局部地方溃烂就在所难免,在条件不具备的环境下,刘琨让侄子给弄些茶来喝,一边可以帮助消化(当时的洛阳和长安地区因为缺粮还发生过人吃人的惨剧,因此,不难估计刘琨吃的东西也比较差,不容易消化),一边也可以补充身体必需的维生素。可以说,在生理上茶叶对于刘琨是有益的,至少对于阻止“溃”是有所帮助的。再看心理上。信中说的“闷”,也就是烦躁、闷乱,提不起精神来,茶叶中的咖啡碱能够提神,多酚类能够舒缓紧张情绪是得到现代科学证明了的,用茶来除“闷”对于豪杰刘琨来说,还真是不错的选择。

再来看看刘琨的侄子刘演。他当时的职务,信的标题已经写得很清楚了,是兖州刺史,在山东。在军阀王浚被石勒的羯人部队用计打败后,依然能够代表晋室镇守北方的就只有刘琨叔侄俩人了。条件艰苦程度,从刘琨跟刘演索要的物品中即可见一斑。要知道姜、桂、黄芩都不是什么稀奇珍宝,但是身为大将军、都督并州诸军事、散骑常侍、假节的刘琨却连这些东西都要托侄子从山东寄来,其处境艰难当不容置疑,而侄子刘演手头也不宽裕,因为他手头上的这些东西也是从湖北安州弄来的(安州即今安陆一带)。这就更让我们不得不去向这两位致敬了。

当然,这里还有一个信息,我们也不能错过。那就是从刘琨将茶与姜、桂、黄芩等并书,可以想见,一方面茶在西晋时期已经不是什么稀奇的物品了,另一方面,当时,茶在很大程度上还是跟桂、黄芩一样,药用价值是要大于饮用价值的。

由于时代的大势,加上刘琨自己纨绔子弟身上不可避免的作风缺陷,茶终究没能伴他扫除“胡虏”,甚至只是监守并州,壮志雄心最终只能身亡而殁,时年仅仅48虚岁,留给后人“刘琨死后无奇士,独听荒鸡泪满衣。”(陆游)的无限感慨。

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