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中国茶道发展史纲|茶文化

2019-03-06 12:36:04 茶礼仪网

 

道是以修行道为宗旨的饮茶艺术,是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大要素。所谓茶艺是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺;所谓茶礼,是指茶事活动中的礼仪、法则;所谓茶境,是指茶事活动的场所、环境、所谓修道,是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道。

道作为中国哲学的最高范畴,一般指宇宙法则、终极真理、事物运动的总体规律、万物的本质或本源。道,有儒家之道、道家之道,有佛教之道、各家之道不尽一致。中国文化主流是“儒道互补”,隋唐以降又趋于“三教合一”。一般的文人、士大夫往往兼修懦道佛,即使道士、佛徙,也往往是旁通儒佛、懦道。流传最广,最具中国特色的佛教禅宗一派,便吸收了老庄孔孟的一些思想,而宋元明清佛教的一大特点便是融通懦道,调合三教;宋明新懦学兼收道、佛思想,有所谓“朱子道,陆子禅”之说;金元道教全真派祖师王重阳,竭力提倡“三教合一”,其诗云:“懦门释户道相通,三教从来一祖风”,“释道从来是一家,两般形貌理无差”。

茶道中所修何道?可为懦家之道。可为道家、道教之家,也可为禅宗及佛教之道,因人而异。一般来说,茶道中所修之道为综合各家之道。修道的理想追求概括起来就是养生、怡情、修性、证道。证道是修道的理想结果,是茶道的终极追求,是人生的最高境界。证道则天人合一、即心即道,天地与我并生,万物与我为一,极高明而道中庸,无为而无不为。

考察中国的饮茶历史,饮茶法有煮、煎、点、泡四类,形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依茶艺而言,中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。

茶艺是苛道的基础,茶道的形成必然是在饮茶普及,茶艺完善之后。唐代以前虽有饮茶,但不普遍。东晋虽有茶艺的雏型(见杜育《荈赋》,还远未完善。晋、宋以迄盛唐,是中国茶道的蕴酿期。

中唐以后,中国人饮茶“殆成风俗”,形成“比屋之饮”,“始自中地,流于塞外”。唐朝肃宗、代宗时期,陆羽著《茶经》,奠定了中国茶道的基础。又经皎然、常伯熊等人的实践、润色和完善,形成了“煎茶道”;北宋时期,蔡襄著《茶录》,徽宗赵佶著《大观茶论》,从而形成了“点茶道”,明朝中期,张源著《茶录》,许次纾著《茶疏》,标志着“泡茶道”的诞生。

中国古代没有茶道专著,有关茶道的内容散见于各种茶书及茶诗文绘画中。下面是从古代茶书及茶诗文的东鳞西爪中,笔者所披寻出的中国茶道形成与发展的脉络。

雁门苦荞茶茶艺

一壶苦荞茶、一阵茶艺表演,让我们的生活丰富多彩,品被人们视为清高典雅的文化。

品茶用具很简单包括玻璃茶杯香一支白瓷茶壶一把香炉一个脱胎漆器茶盘一个开水壶两个锡茶叶罐一个茶巾一条茶道器一套苦荞茶每人2—3克。

品茶的基本程序不外乎点香焚香除妄念;洗杯冰心去尘凡;凉汤玉壶养太和;投茶清宫迎佳人;润茶甘露润莲心;鉴赏汤色;冲水凤凰三点头;泡茶碧玉沉清江;奉茶观音捧玉瓶;赏茶春波展旗枪;闻茶慧心悟茶香;品茶淡中品致味;谢茶自斟乐无穷。

品苦荞茶就那么几道程序,却让人如痴如醉、回味无穷。

第一道:焚香除妄念俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。

第二道:冰心去凡尘茶,致清致洁,是天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。

第三道:玉壶养太和绿茶属于芽茶类,因为茶叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80℃左右。每一道看似普通的苦荞茶艺都有着一段非凡的意义,在此我就不为大家一一道来,有兴趣的朋友可以查阅茶艺相关资料。

品苦荞茶重在享茶,苦荞茶的清香典雅让每一个爱茶人士都赞不绝口。

清宫迎佳人苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。甘露润莲心好的绿茶外观如莲心,乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。

凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰向客人点头致意。茶文化在我国有着悠久的历史,茶发展至今慢慢的转变为生活享受和身体保健

福建福州:茶友推崇道茶



  近日武夷山音讯,作为武夷道茶发源地的止止庵道观,其内部景观经重新整治,现已正式对外免费开放,茶友们可自备茶叶前往泡茶论道,道观将免费提供各种泡茶器具供茶友们运用。

  武夷山是中国道教活动的名山之一,史称第十六升真元化洞天,在中国道教占据重要地位。道家在武夷山修真的场所遍及全山,但最为有名影响最大的是一曲溪畔、铁板峰麓、大王峰下的止止庵了。经福建省建设部门同意,武夷山市政府、景区管委会投巨资在旧址上恢还原建以增其观。2008年初已全方位建成对游人开放,但此前茶友前往泡茶还需交纳费用,怨声颇多。茶友老山介绍说,此次能完成免费泡茶,实是有关部门和道观共同努力的结果。据了解,止止庵为宋代道教南宗五祖白玉蟾创立主持,相传白玉蟾又是武夷名丛白鸡冠的培植者,与武夷岩茶渊源极深,著有价值极高的岩茶诗句,因而被誉为武夷道茶的开宗者。



  近日武夷山音讯,作为武夷道茶发源地的止止庵道观,其内部景观经重新整治,现已正式对外免费开放,茶友们可自备茶叶前往泡茶论道,道观将免费提供各种泡茶器具供茶友们运用。

  武夷山是中国道教活动的名山之一,史称第十六升真元化洞天,在中国道教占据重要地位。道家在武夷山修真的场所遍及全山,但最为有名影响最大的是一曲溪畔、铁板峰麓、大王峰下的止止庵了。经福建省建设部门同意,武夷山市政府、景区管委会投巨资在旧址上恢还原建以增其观。2008年初已全方位建成对游人开放,但此前茶友前往泡茶还需交纳费用,怨声颇多。茶友老山介绍说,此次能完成免费泡茶,实是有关部门和道观共同努力的结果。据了解,止止庵为宋代道教南宗五祖白玉蟾创立主持,相传白玉蟾又是武夷名丛白鸡冠的培植者,与武夷岩茶渊源极深,著有价值极高的岩茶诗句,因而被誉为武夷道茶的开宗者。

  据介绍,道茶白鸡冠原产于武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞,相传是宋代止止庵道观主持白玉蟾发现并培育的茶种,其干茶有淡淡的玉米清甜味,条索较紧结,一部分是黄绿色,一部分嫩的呈砂绿,可以见到红点。次要作为该庵道士静坐修道的辅佐调气养生茶饮。因而,相关于武夷山天心寺发源的“佛茶”——大红袍,白鸡冠是武夷山独一的“道茶”。武夷山在道家眼里是三十六洞天中的第十六洞天,白鸡冠正是以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位,从而登上四大名丛的金榜。由于它的叶齿形似鸡冠,又为白玉蟾所创,故名“白鸡冠”。

  饮用白鸡冠,通常会出现周身煦暖、手心出汗、排尿量大,进而身心通泰的感应,这恰恰验证了白鸡冠作为“道茶”以茶调气、行气通脉的特别功效。白鸡冠作为“道茶”,它必需服从道家“红泥小火炉”的煮茶方式,方能激起白鸡冠的行气解表的功效、启动其真韵;静下心来,从道家的“气感”及“无为”中去品茶。日前此种水煮白鸡冠的“道茶”品饮方式,已经被榕城茶友所推崇。

  白玉蟾咏茶诗作

  武夷茶

  仙掌峰前仙子家,客来活火煮新茶。

  主人遥指青烟里,瀑布悬崖剪雪花。

  水调歌头咏茶

  二月一番雨,昨夜一声雷。

  枪旗争展,建溪春色占先魁。

  采取枝头雀舌,带露和烟捣碎,炼作紫金堆。

  碾迫香无限,飞起绿尘埃。

  汲新泉,烹活火,试未来;

  放下兔毫瓯子,味道舌头回。

  唤醒青州从事,战退睡魔百万,梦不到阳台。

  两腋清风起,我欲上蓬莱。(宋向洪)

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